什麼是酶？ 以及它們如何運作？
要了解酶的結構和功能，首先要了解酶的確切含義。 簡而言之，酶是參與細胞代謝過程的蛋白質，具有提高生物分子之間反應速率的能力。 沒有酶的存在，生命就不會存在。
什麼是酶和什麼使他們特別 ？
酶通常催化化學反應，否則通過將活化能降低至細胞更“可負擔的”水平可能不會發生。
一些酶甚至可以通過將活化能（Ea）降低至反應有利於相反方向的程度而使反應（或反應物）從其通常所需的方向反轉。
可以使用各種蛋白質純化方法分離酶。 酶製劑的純度通過測定其比活性來測量。
酶的組成
酶可以具有從約10,000至超過1百萬的分子量。 分子量是分子原子的原子量之和。 在化學中，這個術語往往與分子量交替使用。 一些酶的分子量低於上述範圍。
少量的酶不是蛋白質，而是由小的催化性RNA分子組成。 通常，酶是由多個單獨的蛋白質亞單位組成的多蛋白質複合物。
許多酶在沒有幫助的情況下催化反應 ，但有些需要額外的非蛋白質組分稱為輔因子。
輔因子可以是無機離子如Fe 2 + ，Mg 2 + ，Mn 2+或Zn 2+ ，或者由稱為輔酶的有機或金屬有機分子組成。
酶如何分類
酶根據它們催化的反應進行分類。 這六類如下：氧化還原酶，轉移酶，水解酶，裂解酶，異構酶和連接酶。
水解酶，氧化還原酶和轉移酶是最多種形式的酶，而其餘形式的酶不太常見。
氧化還原酶催化電子從一個分子到另一個分子的氧化反應。 轉移酶催化官能團從一個分子轉移到另一個分子。 水解酶催化水解或在暴露於水時單鍵斷裂的過程。
裂解酶是通過水解和氧化以外的手段催化破壞各種化學鍵的酶，通常形成新的雙鍵或新的環結構。 異構酶催化分子的結構轉換，引起形狀變化。 連接酶負責連接的催化，也稱為一對底物或反應物的組合。
酶的例子
醇脫氫酶是將醇轉化為醛或酮的氧化還原酶。 這種酶使酒精分解時毒性更小。 它在發酵過程中也起著關鍵作用。
氨基轉移酶是通過去除氨基來催化氨基酸降解的轉移酶。
葡萄糖-6-磷酸酶是從葡萄糖-6-磷酸去除磷酸基團的水解酶，留下葡萄糖和H 3 PO 4 。
丙酮酸脫羧酶是從丙酮酸中去除CO 2的裂解酶。
核酮糖磷酸差向異構酶是催化核酮糖-5-磷酸和木酮糖-5-磷酸的互變的異構酶。 最後，己糖激酶是一種連接酶，催化葡萄糖和ATP與葡萄糖-6-磷酸和ADP的相互轉化。