在美國和中國，有兩種季節性小麥作物 - 春小麥和冬小麥。 冬小麥占美國總產量的近四分之三。
北達科他州占美國春小麥的一半以上。 最大的冬小麥生產國是堪薩斯州，德克薩斯州和華盛頓州。
主要生產國在全球種植和收穫小麥作物的季節性時間表如下：
- 美國 （佔世界產量的8％）
冬小麥：
種植 ：8月中旬至10月期間種植冬小麥。
收穫 ：冬小麥的收穫發生在5月中旬至7月中旬。
春小麥：
種植 ：4月至5月春季播種。
收穫 ：春收於8月中旬至9月中旬。 - 中國 （佔世界產量的18％）
冬小麥：
種植 ：冬小麥從9月中旬至10月播種。 收穫 ：冬小麥收穫時間為5月中旬至6月。
春小麥：
種植 ：春小麥的播種發生在3月中旬至4月。
收穫 ：春小麥的收穫發生在7月中旬至8月中旬。
小麥：世界上最具政治性的商品
小麥可能是世界上最具政治性的商品，因為它是最基本的食物，麵包的主要成分。 雖然美國是世界上最大的玉米和大豆生產國和出口國，但小麥生產來自世界各個角落。
中國和美國是歐盟的主要生產國，印度，俄羅斯，加拿大，巴基斯坦，澳大利亞，烏克蘭和哈薩克斯坦也是全球糧食消費的重要生產國。
近幾十年來全球人口增長導緻小麥需求增加。 1960年，地球上有三十億人。 2016年，全球需要超過73.2億的口糧，每年世界需要更多麵包，這增加了全球對小麥的需求。 這是它作為最政治商品角色的本質。
在歷史進程中，麵包價格上漲或缺乏可用性一直是造成內亂的原因。 法國人，以及其他重要的革命和政治變化，始於麵包短缺。 最近，2010年的阿拉伯之春開始是突尼斯和埃及的麵包暴亂的直接結果，並蔓延到中東。 飢餓的人依靠麵包可以引起社會和政府的巨大變化，這就是為什麼小麥在世界上扮演如此重要的角色。
許多不同類型的小麥
世界各地種有許多不同類型的小麥。 小麥中的蛋白質含量可能有所不同，某些小麥品種更適合製作麵包，而其他小麥品種更適合全球各地的意大利面，蛋糕，餅乾，穀物和其他主食。
每年， 天氣是小麥供應的關鍵決定因素。
在供應超過需求的年份，庫存增加，價格趨於下降。 在惡劣天氣條件下作物產量受損的年份，供應可能變得稀缺，價格也會上漲。 2008年，芝加哥商品交易所芝加哥交易所交易的小麥價格上漲至每蒲式耳13.345美元的歷史新高，原因是乾旱使全球作物減產。
那些高昂的價格導致了阿拉伯之春的起義。 由於另一場乾旱導致商品價格上漲至9.4725美元的高點，2012年小麥價格也上漲。 從那時起，一年生作物已經足以滿足全球需求。 2016年，小麥大部分時間花費在每蒲式耳5美元以下，庫存上升至創紀錄水平。
每年都是新的冒險
每年都是小麥市場的新冒險，因為它是全球大多數人日常消費的商品。
人口增長導致世界每年都要依靠豐收的作物，因為總是有越來越多的人口餵養。 儘管小麥可以保存一段時間，但它並不像其他商品如金屬，能源和礦物質那樣具有無限的保質期。 隨著時間的推移，小麥和其他農業主食惡化並腐爛。 如果長時間存放，小麥會失去蛋白質含量。
小麥對美元價值的變化也很敏感。 由於美國是世界市場小麥的主要出口國，美元走高使全球糧食價格上漲，並減少了美國種植小麥的需求。
然而，較低的美元往往會刺激美國的出口。小麥是美國期貨市場上交易的最重要的食品。這一切都從種植季節開始，到世界各地的收穫季節有一個好主意，如果有足夠的為不斷增長的全球人口提供食物。
每年，小麥的價格是美國作物最終大小的函數。 近期作物年度的庫存或結轉也會影響玉米的價格。 結轉量越大，玉米價格將大幅升值的可能性就越小。
任何商品的大量庫存指向供應過剩的狀況。 然而，當供應量小時，就會出現赤字，當庫存不能滿足需求時，玉米價格可能會迅速上漲。 每年都有很多因素進入小麥的最終價格。 最不穩定的季節是種植和收穫之間的時期，因為最終作物的大小存在最大的不確定性。
在全球連續四年的小麥收成季節之後，2016-2017年冬季在美國種植冬小麥是自1909年以來一個多世紀以來最低的季節。如果2017年小麥庫存下降，的作物可能會對小麥價格造成一定的上行壓力，意味著全球麵包價格可能走高。