瘦肉豬期貨是豬肉行業的關鍵對沖工具，而且由於生豬價格波動，期貨往往會吸引大量的投機頭寸。 瘦肉豬期貨合約的一些重要特徵如下：
瘦肉豬合同規格：
- 股票代碼：LH
- 交換：CME
- 交易時間：東部時間上午10:05至下午2:00。
- 合約規模：40,000磅。
- 合約月份：二月，四月，五月，六月，七月，八月，十月和十二月。
- 價格報價：每磅價格。 每磅5950美元或59美分和1/2美分
- 勾號尺寸：每磅$ 0.00025或2.5美分= $ 10.00（0.00025 x 40,000磅）。
- 最後交易日：合約月份的第十個營業日。
瘦肉豬基礎
大多數生豬生產發生在中西部地區。 最大的生豬生產州是愛荷華州，北卡羅來納州，明尼蘇達州和伊利諾伊州。 美國是世界上最大的豬肉出口國。 通常情況下，從出生到出欄需要6個月的時間。 當豬體重達到250磅左右時，它們一般都可以上市/屠宰。
更多精益豬基礎
一個體重250磅的市場豬通常會產生88.6磅的瘦肉（豬肉事實2001）。 這種瘦肉由平均百分之二十一的火腿，百分之二十點三的腰，百分之十三點九的腹部，百分之三的排骨，百分之七點三波士頓烤肉和刀片牛排，百分之10.3和野餐。 其餘的進入下巴，瘦肉，肥肉和其他切塊和配料（USDA-AMS）。
用於在CME上進行交易的豬肚主要用於培根，在加工之前可以冷凍和儲存長達一年。 由於缺乏流動性，合同終止。 交易精益豬肉期貨的提示：季節性往往會導致生豬價格在5月至7月間成為美國燒烤季節的核心。
玉米價格與瘦豬期貨有很強的相關性，因為生豬吃玉米。 如果玉米的價格大幅上漲，農民們往往會以較低的重量（較年輕的一方）上市以避免高昂的飼料成本。 在這些時候，由於供應量增加，瘦豬期貨價格趨於下降。
可以通過監測豬和豬報告來估計未來豬生產量。 當新生豬數量低於前幾個季度時，六個月後生豬生產可能會在市場準備就緒時降低。
精益豬報告
豬和豬報告每季度發布一次。 豬報告顯示了美國豬的作物數據，包括庫存數量和重量。 數據重點介紹了當前的供應和未來的預計用品。
CME Lean Hog指數是現金價格的兩日加權平均值。
近年來重要的豬發展
豬肉是世界各地的主食動物蛋白質。 近年來，生豬期貨市場經歷了巨大的價格波動。
2014年，當豬流行性腹瀉或PED導致700多萬乳豬死亡時， 瘦肉豬期貨價格上漲至歷史新高，每磅超過1.33美元，造成豬肉短缺，並導致動物蛋白價格暴漲。
有效的免疫接種防止了PED的進一步暴發。 2016年，瘦豬期貨價格回落至每磅60美分的水平。
2013年， 中國人購買了美國最大的生豬加工公司Smithfield Foods。 雖然有人反對，但公司的出售最終得到了國會的批准，現在中國控制著美國和國際豬肉市場的重要組成部分。
擁有超過13億人口的食品，購買史密斯菲爾德食品是中國對全球商品資源胃口的另一個例子。 豬肉是許多人飲食中重要的動物蛋白質和主食。
世界人口呈指數增長，而且在出現供應短缺時，對糧食的競爭將繼續使瘦肉和其他食品的基本面緊張。
在供應緊張的時期，人口統計數據很可能在許多食品市場上創造新高。